Kaip maistas medus gali pagardinti antruosius patiekalus, užkandžius, konditerinius gaminius, iš jo galima pasigaminti puikius gėrimus. Kaip vaistas - naudojamas kosmetikoje, liaudies medicinoje.Į firminį Alvydo patiekalą!!!

Gėrimai

    Kmynų gėrimas

2 l vandens, 1 šaukštas kmynų, 8 šaukšteliai medaus ar cukraus, 0,5 pakelio vanilinio cukraus.

Vandenį užvirinti, suberti kmynus ir 2-3 min. pavirinti. Perkošti. Įdėti medų ir vanilinį cukrų, išmaišyti ir atšaldytą supilstykite į taures.

Gervių pienelis

0,5 l obuolių sulčių, 0,5 l virinto pieno, 1 pakelis vanilinio cukraus, 3 šaukštai medaus.

Į karštą pieną dėti medų, atšaldyti iki kambario temperatūros ir supilti į obuolių sultis. Suberti vanilinį cukrų, išmaišyti ir išpilstyti į išradingai papuoštas taures.

Dilgėlių ir pieno kokteilis

4 šaukštai dilgėlių sulčių, stiklinė pieno, 2 šaukštai medaus, stiklinė vandens.

Medų ištirpinti vandenyje, supilti dilgėlių sultis, pieną, išmaišyti, gerti atvėsintą.

Saulėgrąžų gėrimas

0,5 stiklinės saulėgrąžų, 1,5 l vandens, medaus.

Saulėgrąžas pakepti, nuplauti ir šlapias sumalti. Užpilti šaltu vandeniu ir palikti netrumpiau kaip 2 val. (kuo ilgiau laikysite, tuo skanesnis ir vertingesnis bus gėrimas). Paskaninti medumi. Galima gerti ir šaltą, bet šiltas gardesnis.

Morkų kava

400 g morkų, 1,5 l vandens, grietinės, pieno arba ledų, 50 g cukraus arba medaus.

Morkas nuskusti, stambiai sutarkuoti ir maišant džiovinti pravertoje orkaitėje, kol paruduos. Į verdantį vandenį suberti džiovintas morkas, 5-10 min. pavirinti, nukošti, supilti į puodelius, užbalinti grietinėle, pienu ar ledais. Paskaninti medumi ar cukrumi. Morkų galima prisidžiovinti rudenį ir gerti kavą visą žiemą, pavasarį, iki kito morkų derliaus.

Šermukšnių gėrimas

1 l vandens, 100-150 g šermukšnių, 100 g cukraus ar 80 g medaus.

Aronijos arba laukinių šermukšnių uogas perrinkti, nuplauti, suberti į emaliuotą indą, įpilti truputį vandens (tiek, kad apsemtų uogas), sandariai uždengti dangteliu, uždėti ant ugnies ir 15 min. pavirti. Po to nuovirą nupilti, uogas sumaigyti mediniu šaukštu, išspausti sultis ir sumaišyti su nuoviru, įdėti cukraus, įpilti verdančio vandens ir mišinį uždėti ant ugnies. Užvirinti, sudėti įšspaudas ir virti 5 min. Paruoštą gėrimą palaikyti parą šaltoje vietoje. Patiekiant perkošti. Vietoje cukraus galima įdėti medaus. 

Spanguolių gėrimas

500 g spanguolių, po 150 g cukraus, medaus, 1/2 citrinos, 1 l vandens.

Spanguoles sutrinti su cukrumi, citriną sutarkuoti smulkia tarka kartu sus žievele (prieš tai nuplykyti karštu vandeniu), užpilti pakaitintu medumi ir padėti šaltai parai (spanguoles galima taip laikyti ir kelias dienas). Po to masę praskiesti verdančiu vandeniu, perkošti, įdėti cukraus pagal skonį ir patiekti.

Mėlynių gėrimas

2 stiklinės šviežių uogų ar 1 stiklinė džiovintų uoga, 2,5 šaukšto medaus, 4 stiklinės vandens.

Džiovintas mėlynes nuplauti, užpilti vandeniu ir 5-10 min. pavirti. Po to įdėti medų ir palaikyti 2 val., kol prisitrauks. Perkošti per marlę. 
Šviežias mėlynes perrinkti, nuplauti, susmulkinti ir pertrinti per sietelį. Uogų likučius užpilti vandeniu ir pavirinti. Toliau viską daryti taip, kaip ir išdžiovintų mėlynių.

Vaisių limonadas

1 porcijai: po 1 šaukštą medaus, citrinos sulčių, aviečių sulčių, 40 g vaisių iš kompoto, 1 gabalėlis ledo, mineralinis vanduo.

Medų ir vaisių sultis pakaitinti ant garų nuolat maišaint, kol ištirps medus. Mišinį atšaldyti. Išpilstyti į keturias stiklines, į kiekvieną įdėti po gabalėlį ledo, citrinos sulčių, vaisių iš kompoto ir mineralinio vandens. 

Spanguolių ir morkų gogemogelis

1 stiklinė pieno, 1/2 stiklinės spanguolių sulčių, 6 šaukštai medaus, 1 kiaušinis.

Kiaušinį, šaltą pieną, medų, spanguolių sultis išplakti mikseriu iki vientisos masės. Patiekti atšaldytą.

Aviečių limonadas

2 šaukštai medaus, 4 šaukštai aviečių sulčių, 1/2 citrinos, 400 ml vandens, 2 gabalėliai ledo.

Pašildyti 2 šaukštus vandens ir praskiesti medų. Įdėti citriną ir aviečių sultis, vandenį. Išpilstyti į stiklines ir įdėti ledo gabalėlį.

Rūgščių obuolių gira su šermukšnių sultimis

1-1,5 kg obuolių, 5 l vandens, 2 stiklinės cukraus, 3 stiklinės medaus, cinamonas, citrinos ar apelsino žievelė, 1 stiklinė šermukšnių sulčių, 10 g mielių, razinos.

Rūgščius obuolius nulupti, smulkiai supjaustyti, išvirti, vandenį nupilti, sudėti cukrų ar medų, mieles, ištrintas su trupučiu cukraus, šermukšnių sultis (visas pagal skonį.) Paruoštą gėrimą perpilti į butelius, įdėti po 2-3 razinas, uždaryti ir padėti į šaltą vietą. Patiekti su ledo gabalėliais.

Sėmenų kisielius

Stiklinė sėmenų, 2-3 l vandens, 1-2 citrinos, 250 g uogų, pagal skonį medaus arba cukraus.

Šviežius sėmenis pakepinti keptuvėje (nesudeginti!) ir atvėsusius sumalti. Verdančiu vandeniu po truputį, intensyviai maišant, užpilti maltus sėmenis. Indą 1-2 val. pastatyti šaltai ir leisti sėmenims išbrinkti. Kai atvės, suberti pjaustytas citrinas, uogas, pasaldinti.

Liepžiedžių gėrimas

Stiklinė obuolių arba aviečių sulčių, 100 g medaus, 10 g liepžiedžių, vandens.

Liepžiedžius užpilti verdančiu vandeniu ir leisti pritraukti arba 3-4 minutes pavirti. Perkošti, įdėti medų, gerai išmaišyti ir supilti obuolių arba aviečių sultis. Jeigu reikia, parūgštinti citrinos sultimis.

Šviežių agurkų gėrimas

Agurkus nuplauti, stambiai sutarkuoti ir išspausti sultis. Jas paskaninti šaukšteliu medaus, o tirščius sudėti į verdamą sriubą ar džiovinti žiemai.

Gaivinantis daigelių gėrimas

Stiklinė daigintos liucernos, šaukštas citrinos sulčių, 10 lapelių šviežių mėtų arba šaltmėčių, šaukštas medaus, 2,5 stiklinės ananasų sulčių, 0,5 stiklinės smulkinto ledo.

Į mikserį suberti liucernos daigelius, mėtas, medų, citrinos sultis, užpilti 1,5 stiklinės ananasų sulčių ir viską plakti, kol gausis vientisa masė.
Į stiklinę įberti 2 šaukštus smulkinto ledo, užpilti suplaktu gėrimu, sumaišyti su likusiomis ananasų sultimis, ir papuošti citrinos griežinėliu.

Spanguolių medus

500 g medaus, 1,5 l vandens, 1/2 l spanguolių sulčių, 1/2 šaukštelio cinamono, 5/6 gvazdikėliai, 50 g mielių.

Medų ištirpinti vandenyje, užvirinti, nugriebti putas, atšaldyti. Perpilti į didelį butelį, supilti išspaustas spanguolių sultis, įdėti gvazdikėlius, mieles ir palaikyti 2 paras, kol įrūgs. Po to padėti į vėsią vietą (temparatūra 5-8 °C) 2-3 savaitėms, išpilstyti į butelius ir sandariai uždaryti.

Giros

Obuolių gira

1 kg obuolių, 100 g cukraus, 200 g medaus, 30 g mielių, 1 šaukštas malto cinamono, 4 l vandens.

Obuolius supjaustyti plonomis skiltelėmis, sudėti į emaliuotą indą, užpilti šaltu vandeniu ir užvirinti. Puodą nukelti nuo ugnies ir palaikyti 2-3 valandas, kol prisitrauks. Nuovirą perkošti per marlę, sudėti cukrų, medų, mieles, cinamoną, apdenkti rankšluosčiu ir padėti į šaltą vietą, kad įrūgtų. Po 2-3 dienų girą dar kartą perkošti ir išpilstyti į butelius. Po to butelius sandariai uždaryti ir padėti į šaldytuvą 3-4 dienoms.

Braškių gira

500 g braškių, 1,5 l vandens, 3 šaukštai cukraus, 2 šaukštai medaus, citrinos rūgštis.

Paruoštas uogas sudėti į emaliuotą indą, užpilti vandeniu, pakaitinti, kol užvirs, nukelti nuo ugnies, palaikyti 10 minučių ir perkošti per marlę. Po to įdėti cukraus, citrinos rūgšties, gerai išmaišyti, dar kartą perkošti, išpilstyti į butelius, įdėti po 5-6 razinas ir sandariai uždaryti. Laikyti šaltoje vietoje.

"Audros"girelė

Džiovintos duonos plutelės, 1 stiklinė mėtų, 0,5 kg medaus, 5 l vandens, 100 g mielių, 1 pakelis vanilinio cukraus, 1 stiklinė razinų.

Mėtas pavirinkite, nukoškite ir karštu vandeniu užpilkite džiovintos duonos pluteles. Tegul pastovi. Po to perkoškite. Sudėkite medų, išmaišykite. Į šiltą girelę supilkite iškildytas mieles, įdėkite nuplautas razinas, vanilinį cukrų. Tegul girelė šiltoje vietoje parūgsta. Tuomet supilstykite į stiklainius. Uždenkite dangteliais ir pastatykite vėsioje vietoje.

Gira iš džiovintų vaisių

200 g džiovintų obuolių, 200 g džiovintų kriaušių, 200 g džiovintų slyvų, 200 g razinų, 5 l vandens, 200 g mielių, 0,5 kg cukraus, 3 šaukštai medaus, o,5 šaukštelio cinamono, 1 pakelis vanilinio cukraus, kelios plutelės duonos.

Visus vaisius kelis kartus nuplaukite. Užpilkite šaltu vandeniu ir 20-30 min. pavirinkite ant lengvos ugnies. Supilkite cukrų, sudėkite medų, cinamoną, išmaišykite, perkoškite, sudėkite vanilinį cukrų. Į drungną džiovintų vaisių girą įmeskite duonos plutelių, kurias užtepkite ištrintomis mielėmis su cukrumi. Girą pastatykite šiltai. Tegu mielės pradeda "gyventi". Po to supilkite į uždaromą indą ir pastatykite atšalti.

Baltoji gira

1 batonas, 3 l vandens, 300 g cukraus, 3 šaukštai medaus, 50 g mielių, 1 pakelis vanilinio cukraus, 200 g razinų.

Batoną supjaustykite gabaliukais ir iki rusvumo padžiovinkite. Tada sudėkite į emaliuotą puodą, užpilkite verdančiu vandeniu ir 20-30 min. palaikykite. Perkoškite. Sudėkite medų, cukrų, vanilinį cukrų, supilkite iškildytas mieles, ir pastatykite šiltoje, bet ne karštoje vietoje. Laikykite 2-3 val. Supilstykite į indus, sudėkite razinas ir pastatykite vėsioje vietoje.

Arbatos

Obuolių žievelių arbata

Džiovintas obuolių žieveles užpilti verdančiu vandeniu, po 10-15 min. perkošti. Saldinti pagal skonį medumi arba cukrumi.

Dilgėlių arbata

Geriausia skinti penkis viršutinius dilgėlių lapelius. Išdžiovintus (galima ir žalius) užpilti verdančiu vandeniu. Palikti, kol pritrauks, nukošti. Gerti su medumi, tik jis š arbatą nededamas - medus užsigeriamas arbata.

Rožių ir jazminų arbata

Džiovintus ar žalius rožių ir jazminų žiedlapius (lygiomis dalimis) užplikyti verdančiu vandeniu. Gerti su medumi. Šioje arbatoje - tikras vasaros aromatas.

Alkoholiniai gėrimai

Senoviška medaus vyšninė

2 kg medaus, 4 stiklinės vandens, 4-5 kg vyšnių.

Medų sudėti į emaliuotą puodą ar dubenį uogienei virti, užpilti vandeniu ir nuolat maišant ir nugriebiant putas išvirti sirupą. Į butelį su siauru kakleliu as statinaitę suberti nuplautas vyšnias be kauliukų ir užpilti atšaldytu sirupu. Indą uždengti drėgnu skudurėliu, ir padėti į šiltą patalpą 3 dienoms, kad įrūgtų. Kai pradės rūgti, indą užkimšti suvyniotu drobės gabalėliu, išnešti į rūsį ur palaikyti, kol subręs. Po 3 mėnesių medaus tinka vartojimui. Tačiau jo skonis bus tuo geresnis, kuo ilgiau jis bus išlaikytas.

Ievos žiedlapių likeris

Ievos žiedlapiai, 200 g cukraus ( ar 150 g cukraus ir 50 g medaus), degtinė.

Šviežius ievos žiedlapius paberti ant švaraus popieriaus ar paklodės ir palaikyti 2-3 dienas, kol nuvys. Po to žiedlapius padžiovinti orkaitėje, susmulkinti ir sudėti į butelius (3/4 butelio talpos), po to užpilti degtine iki viršaus. Butelius sandariai uždaryti ir pastatyti virtuvėje sausoje ir šiltoje vietoje. Palaikyti 30-40 dienų, kol prisitrauks, po to antpilą nupilti, išsunkti žiedlapius, skystį perkošti ir dar kartą išpilstyti į butelius, įdėti cukraus (1 l antpilo 200 g cukraus).

Geriausi "Šeimininkės" receptai / sudarytoja A. Junevičiūtė.  - Kaunas, 2001
Valgių paruošimo iš vaisių ir uogų receptai ir koncervavimo būdai. - Vilnius, 1997
Uginčienė J., Lietuva prie balto stalo Pavasaris. - Kaunas, 1995
"Šeimininkės" kalendorius 2002 Mano metai / sudarytoja G. V. Petrošienė. - Kaunas, 2001
"Šeimininkės" kalendorius 2000 Mano metai / sudarytoja D. Junevičienė. - Kaunas, 1999

Į pradžią